Vollkornspaghetti mit Knoblauch

Vollkornspaghetti mit Knoblauch und Olivenöl (KOHLENHYDRATE-Mahlzeit)

Zutaten für 2 Personen:

250 g Vollkorn-Spaghetti
3 Knoblauchzehen
2 Peperoni
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Parmesankäse
Ca. 1/2 Liter Nudelwasser aufheben

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
2. Peperoni halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfelchen schneiden
3. Wasser aufstellen und zum Kochen bringen
4. Salz dazu geben. Nudeln ins kochende Wasser geben und nur die halbe angegebene Zeit garen
5. Zwischenzeitlich das Öl in einer Pfanne erhitzen, bei niedriger Temperatur Knoblauch und Peperoni zugeben und leicht anbraten
6. Etwas Nudelwasser zurückbehalten (ca. 1/2 Liter) Nudeln abseien und in die Pfanne dazugeben
7. Das aufgehobene Nudelwasser dazugießen und die Nudeln fertig garen
8. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten
9. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren
10. Frisch geriebenen Parmesankäse dazu reichen.

Obstsalat mit Quark

Obstsalat mit Quark (Eiweißrezept)

Zutaten für 3 Portionen:

1/2 Mango
250g Erdbeeren oder Heidelbeeren
2 -3 Mandarinen oder 1 Orange
frisch gepresster Orangensaft
250g magerer Speisequark
2 EL Creme Fraiche (fettarm)

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren oder Heidelbeeren, Mango und Orange/Mandarinen klein schneiden, mit etwas Saft vermischen, eventuell mit Honig süßen
2. 250g Speisequark und ca. 2 EL Creme Fraiche mit dem Handrührgerät gut zusammenrühren, nach Geschmack süßen.

Natürlich kann man nach Geschmack auch anderes Obst nehmen.